31. März 2010

Es gibt Mais, Baby!

Nachdem endlich die Sonne wieder vom Himmel lacht, ist es selbstverständlich an der Zeit, des Deutschen besten Freund aus dem Keller zu holen – den Grill!

Und was wäre ein Grillabend ohne – nein, nicht Bier – genau: Krautsalat? Schon lange hat mich dieses Rezept hier angelacht, allerdings erwies sich die Zutatensuche als etwas langwieriger als gedacht. Grüne Paprika sind rarer, als man denkt.

So, hier also meine eingedeutschte und deutlich kohllastigere Variante des Rotkohl-Mais-Salates:

Roter Salat2

Rotkohl-Mais-Salat

für 2-3 Personen:
1 kleiner Rotkohl
1 rote Zwiebel
1 grüne Paprika
2 Handvoll TK-Mais
1 Handvoll Rosinen
Pfeffer, Salz
3-4 EL neutrales Pflanzenöl
6 EL Rotweinessig
1 EL Ahornsirup
 

Rotkohl und Zwiebeln in der Küchenmaschine häckseln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Rotkohl-Zwiebel-Mix in eine Schüssel geben, mit dem Mais, den Paprikastücken und den Rosinen vermengen. Öl, Essig und Sirup verrühren, dann über den Salat geben. Salzen und pfeffern und alles vermischen. 1-2 Stunden ziehen lassen. (Gibt dem Mais Zeit, aufzutauen. ;) )

22. März 2010

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Paprika-Kartoffel-Auflauf

Kartoffel-Gemüse-Auflauf:

1 Portion:
300 g Kartoffeln
200 g Pilze
1 gr rote Paprika
1 kl Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Hefeflocken
1 EL Olivenöl
175 ml Sojadrink natur
1 EL Mehl
1 TL Maisstärke
1/2 TL Paprika edelsüß
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Pilze in dünne Scheiben, Paprika in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Wasser andünsten, bis die Zwiebel weich sind und die Pilze einiges an Wasser verloren haben.
Kartoffeln in einer kleinen Auflaufform auslegen, die Gemüsemischung verteilen.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Mischung über das Gemüse gießen.
Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Dazu passt ein leckerer Salat, meiner war leider eher unlecker, daher breite ich den Mantel des Schweigens über diese misslungene Beilage. ;)

Kokos-Schoko-Muffins

Meine ersten Muffins! Wie habe ich mich jahrelang gegen den Verzehr des Kleingebäcks gewehrt, wie entsetzt war mein Blick, als ich vor einigen Jahren von meiner Schwiegermutter in spe ein Backbuch für die kleinen Backlinge geschenkt bekam.

Zu meiner Rechtfertigung muss ich sagen, daß ich eine lausige Bäckerin bin - ich halte mich nur ungern an Grammangaben und alles in allem mangelt es mir auch arg an Geduld. Meine Back-Desaster sind berüchtigt. Doch so langsam packt mich auch an dieser Front der Ehrgeiz. Da kam das Angebot eines bekannten Kaffee-Discounters gerade recht, neben einer putzigen 18cm-Kuchenform habe ich auch noch 12 nicht minder putzige kleine Muffinförmchen erworben.

Und hier sind sie, meine ersten (und durchaus leckeren) Muffins:

Kokos-Schoko-Muffins


Kokos-Schoko-Muffins

für 6 Stück:
125 g Mehl
30 g Rohrohrzucker
50 g Halbfettmargarine
40 g Schokostreusel
50 ml Kokosmilch
1 EL Sojamehl
1/2 Pck. Backpulver

Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. In der Zwischenzeit das Sojamehl mit 2-3 EL Wasser verrühren. Flüssige Margarine zu dem Sojamehl-Wasser-Gemisch geben, mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Mixer oder den Händen gut vermengen.
In Muffinförmchen geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen.

 
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