16. Februar 2011

Brokkoli mit Bockshornklee und roten Linsen

Und wieder einmal ein Gericht, das aussieht wie Hund, aber wirklich schmackhaft und sättigend ist.

Auch wenn Brokkoli keine Standardzutat der indischen Küche ist, harmoniert er doch ausgesprochen gut mit dem Klee und der Würzung.

 

brokkoli

 

Brokkoli mit Bockshornklee und roten Linsen

für 2 Portionen:
100g rote Linsen
1 Brokkoli
75g Bockshornkleesamen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El Öl
1 TL Chiliflocken
/2 TL Garam Masala
1 TL Koriander
1/2 TL Kurkuma
Pfeffer, Salz

 

Bockshornklee einweichen, mindestens 2 Stunden stehen lassen.

Linsen in der doppelten Menge Salzwasser knapp gar kochen (ca. 9 Minuten).

Den Brokkoli in Röschen teilen, Stiel schälen und in kleine Stücke teilen. In etwas Salzwasser ca. 2 Minuten garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel kleinschneiden und in dem Öl anbraten. Gepressten Knoblauch hinzugeben und mitbraten, bis er leicht braun ist. Den Brokkoli hinzugeben, unter wenden 2-3 Minuten braten. Dann die Linsen und den abgegossenen Bockshornklee mitsamt 4 EL Einweichwasser hinzugeben. Gewürze hinzugeben und zugedeckt nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Reis oder Brot servieren.

10. Februar 2011

Shahi Tofeer

Oder auch Tofu in leckerer Tomatensauce. Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich um ein indisches Gericht, normalerweise bekannt als Shahi Paneer.

 

Tofeer

Shahi Tofeer
(2 Portionen)
für den Tofu:
400g weicher Tofu (kein Seidentofu, Asialaden oder notfalls Alnatura)
1/2 Zitrone, Saft davon
1 EL Sesamöl
2 EL heller Essig
3 EL Wasser
1/2 TL Salz
schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Sesamöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 daumennagelgrosses Stück Ingwer, gehackt
2 EL Chiliflocken
6 Cocktailtomaten
3 El Tomatenmark
150ml Wasser
1/2 Tasse gehackte Mandeln (oder Cashewkerne)
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel
1 1/2 TL Garam Marsala
1 1/4 TL Salz
1/4 TL Kurkuma
frischer Koriander


Alle Zutaten für den Tofu (außer den Tofu) zu einer Marinade vermengen. In eine Auflaufform geben. Den Tofu in Würfel mit 1,5cm Kantenlänge schneiden und mit der Marinade vermengen. 30 Minuten ziehen lassen, dann bei 175 Grad 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Sesamöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzugeben und für 5-6 Minuten braten. Gelegentlich umrühren.
Die Cocktailtomaten zusammen mit den Nüssen, dem Wasser und dem Tomatenmark pürieren, bis eine cremige Massen entstanden ist. In die Pfanne geben und gut verrühren. Dosentomaten angießen und alles mischen. Restliche Zutaten außer dem Koriander hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen lassen.
Tofuwürfel aus der Form nehmen und in die Form geben. Nochmal 5 Minuten mitköcheln lassen und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Dazu passt Reis.

 
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