17. September 2010

Bananenbrot

Irgendwie tu ich mich im Moment etwas schwer damit, gekauftes Obst auch zu essen. Aber wie sonst soll man auch an vollreife Bananen kommen? Und ohne Bananen kein Bananenbrot – und das ist wahrlich kein Zustand.

Zudem eignet sich die Matscherei hervorragend zum Aggressionsabbau.

bananenbrot_stück

Bananenbrot:

für 1 Kastenform:
4 sehr reife Bananen
100g Cornflakes, leicht süß oder noch besser ungesüßt
150g Margarine (Halbfett geht auch wunderbar)
1/2 Päckchen Backpulver
120g Zucker
100g gehackte Mandeln
200g Mehl

 bananenbrot_zutaten

Die Margarine fehlt auf dem Bild, aber ich bin sicher, jeder weiss, wie das Streichfett aussieht. ;)

Cornflakes in eine grosse Schüssel geben, mit den Händen zerkleinern. Bananen schälen, mit den Händen zerdrücken und zu den Cornflakes geben.

Restliche Zutaten in die Schüssel geben und alles mit den Händen mehrere Minuten vermengen.

 bananenbrot_teig

Den Ofen (Umluft) auf 180 Grad vorheizen.
Eine Kastenform fetten und den Teig hineingeben. Glattstreichen.

bananenbrot_form

Nach Erreichen der Betriebstemperatur für 50 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und abkühlen lassen, ansonsten besteht Brösel-Gefahr. Ich spreche aus Erfahrung. ;)

bananenbrot_fertig

Als Kuchen oder Frühstücksbrot servieren.

7. September 2010

Querverweis

auf ein wirklich leckeres Rezept. Auch für Leute, die Räuchertofu eigentlich nicht so viel abgewinnen können.

Die Rede ist von dem gebackenem Räuchertofu von der Seite vegan-sein. Dazu gabs die wohl leckersten Kartoffeln der Welt, die “lemony roasted potatoes” aus dem Veganomicon.

Unter dem Link sind auch deutlich schönere Bilder von dem Gericht zu finden…

 gebackener tofu

Ach ja, auch wenn mein Tofu so aussieht, als ob er mit einer Dose Cocktail-Früchten zusammengestossen sei, handelt es sich definitiv um ein herzhaftes Gericht. Das rote sind keine Cocktail-Kirschen, sondern Peperoni-Ringe.

5. September 2010

Apfel-Pilz-Gemüse

Eine (zumindest für mich) eher ungewohnte Kombination, aber ein echter Überraschungserfolg.

Leider ohne Bild, da a) eher unfotogen und b) sehr schnell weg. :o

Apfel-Pilz

Apfel-Pilz-Gemüse

für 2 Portionen:
400g braune Champignons
1 roter Apfel
1 kleine Zwiebel
1 EL neutrales Pflanzenöl
3 EL Apfelsaft
3 EL Weißwein
75ml Sojasahne
Salz und Pfeffer

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, Apfel schälen, und grob raspeln. Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, dann Pilze zugeben und einige Minuten unter Rühren braten.
Apfel zugeben, mit Wein und Saft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt einige Minuten garen. Sahne hinzugeben und etwas andicken lassen.

Dazu gabs bei mir Frikadellen und Kartoffelbrei, Rösti würden sich aber sicherlich auch sehr gut dazu machen.

 
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