Kürbisgemüse

Für zwei Portionen:

1 kleiner Butternut-Kürbis
1 TL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
200ml Gemüsebrühe
Salz
Muskatnuss
Tabasco
75ml Soyatoo zum Kochen (oder andere Sojasahne)
Petersilie zum Dekorieren

Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel hacken, Knoblauch schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzugeben, Knoblauch pressen und zugeben, unter Rühren glasig dünsten. Kürbis hinzugeben, einige Minuten schmoren lassen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, würzen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bei leicht geöffnetem Topfdeckel, so daß ein wenig Flüssigkeit verkochen kann.
Sahne zu der Kürbismasse geben, ggf. durchstampfen. Mit Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.

Tip: Vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen bestreuen.