Tempeh-Bacon

Ein integraler Bestandteil meiner geliebten Avocado-Tomaten-Sandwiches und für mich zumindest ein must der veganen Küche. Hier direkt in vollem Einsatz. ;)

 

 

Tempeh-Bacon

200g Tempeh

2 EL Erdnussöl

1 TL Liquid Smoke

1 TL geräucherter Paprika

1 TL Ahornsirup

2 gepresste Knoblauchzehen

1 TL Sriracha oder andere scharfe Sauce

2-3 EL Sojasauce

3 EL Wasser

 

Alle Zutaten (außer Tempeh) gut vermengen. Tempeh in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in Gefrierbeutel geben und schütteln, bis die Marinade den Tempeh umschließt. Einige Stunden marinieren lassen. (Je länger, desto besser.)

Tempeh braten, bis die Marinade schön dunkel wird. Auf einem Sandwich servieren oder nur so knabbern.

Pausenfüller

 

Roggenkrüstchen mit Sauerkraut-Tempeh-Füllung
für 2 Stück:
2 Roggenkrüstchen (oder Vintschgauer zum Aufbacken)
200g Sauerkraut
200g Tempeh (oder Naturtofu, aber Tempeh ist zu empfehlen)
100ml Wasser
4 EL Sojasauce
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kümmel
3 EL Olivenöl
2 TL Senf
2 Knoblauchzehen
2 EL Ketchup
2 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
2 Gewürzgurken
1 rote Zwiebel
2 Tomaten

Tempeh in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Wasser, Öl, Sojasauce mit beiden Kümmelsorten, dem Senf und der gepressten Knoblauchzehe vermischen. Tempeh mit der Marinade bedecken und ein Stündchen ziehen lassen. Danach samt Flüssigkeit in eine Auflaufform geben und ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Ketchup und Mayonnaise mit dem Zitronensaft vermengen. Gurken sehr fein würfeln und unter die Ketchupmischung rühren.
Sauerkraut in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Krüstchen aufschneiden (ggf. vorher aufbacken), die Unterseite mit dem Ketchup-Mix bestreichen. Tempehscheiben darauf verteilen, mit Sauerkraut bedecken.
Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Sauerkraut geben.
Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.
Essen!